丙酸钙是什么食品添加剂？

丙酸钙是什么食品添加剂？-烘焙食品食品添加剂。
丙酸钙（CalciumPropionate）是一种存在于许多食品中的食品添加剂，尤其是烘焙食品。
它作为防腐剂，通过干扰微生物的生长和繁殖来帮助延长保质期。
尽管丙酸钙对食品制造商有好处，但你可能会怀疑丙酸钙是否安全食用。
白色轻质，鳞片状结晶或颗粒，无臭或略带丙酸气味，在湿空气中易潮解。溶于水，微溶于酒精，不溶于醚类，对光，热敏感，330-340℃分解为碳酸钙。
丙酸钙在酸性条件下分解成丙酸。丙酸的抗菌谱比苯甲酸和山梨酸窄，抗菌作用稍弱。丙酸钙对酶菌有特效，而对细菌作用有限，对酵母则没有作用。