丙酸钠抑菌防腐作用及特点

丙酸钠性质：透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。
丙酸钠的作用：
1.丙酸钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。
2.在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
3.酸钠也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。
4.食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。
5.化妆品防腐剂。
丙酸钠作用特点：
丙酸钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂防霉剂。常被用作面包防霉剂，月饼防霉剂等。